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        砂鍋米線培訓

        砂鍋米線培訓

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        課程學習時間:大多數學員3-5天能完全掌握

          砂鍋米線是用米線制作的一道云南特色風味美食,因其使用砂鍋來進行煮制,所以得名砂鍋米線。米線在泡制過程中營養容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜(香菇、木耳、筍片等)、肉、蛋和凋料來增加營養,適當的調料同時又能讓米線美味。

        砂鍋米線是用米線制作的一道傳統四川著名風味小吃,主要食材是米線,需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養,適當的調料同時又能讓米線美味,云南稱米線,中國其他地區稱米粉。

         沁香園-砂鍋米線培訓-作品一

        砂鍋米線營養豐富,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,主要烹飪工藝是煮,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃,煮后湯水不濁,易于消化的特點,特別適合休閑快餐食用。

         沁香園-砂鍋米線培訓-作品二

        米線用米制成,于開水中稍煮后撈出,放入肉湯中,粉絲與其類似,但口感不同,人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”,其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩。


        砂鍋米線培訓課程簡介

        砂鍋米線紅味,白味均進行教學。
        底碗的配置,底湯的熬制,煮米線,撈米線,挑米線的技巧這些均教學。
        讓您學習獨家的砂鍋米線技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!
        吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的砂鍋米線。

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        主料: 米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)

        輔料: 鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜

        做法:

        1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈,水豆腐切塊。

        2、 豬肉切片炒好備用,熟牛肉切片。

        3、砂鍋中倒入清水,水開后,放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等,加入少許鹽和雞精,蓋好砂鍋,小火燉煮五、六分鐘。

        4、放入鮮米粉,放入小白菜、煮片刻,放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。

        5、攪拌均勻,加入少許香菜即可。


        • 川味面食原材料(香料)的識別及作用。
        • 香辣紅油的制作方法和保存方法。
        • 高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。
        • 面條的煮制技巧和注意事項。
        • 碗底的調制技術。
        • 成品面條的搭配技術?!?/li>
        • 各類面臊的制作方法和保存方法。
        • 砂鍋米線制作時間及注意事項。
        • 砂鍋米線的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
        • 砂鍋米線投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
        • 砂鍋米線調味品及原料的貨源渠道。
        • 砂鍋米線與生意技巧,投資分析,管理。
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        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

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