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        紅燒牛肉面培訓

        紅燒牛肉面培訓

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        課程學習時間:大多數學員3-5天能完全掌握

          紅燒牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料制作的食物,口味鮮香,為中華傳統面食,至今已形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食。

        紅燒牛肉面的大名響徹大江南北,五湖四海,令中外游客都贊不絕口,牛肉面不僅面條柔韌、牛肉爛軟,滑利爽口,而且湯還是一大特色,辣油紅艷,香菜翠綠,香味撲鼻,誘人食欲等特點,贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

        沁香園-紅燒牛肉面培訓-作品一

        紅燒牛肉面被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,而成為地地道道的“中華第一面”,吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得發梢冒汗,還要將味道鮮美的牛肉湯喝個精光。

        沁香園-紅燒牛肉面培訓-作品二

        紅燒牛肉面以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的特殊風味譽滿全國,雖系十幾種調料配制,但卻清如白水,湯上漂著鮮綠的蒜苗,辣椒油紅,面條光亮透黃,吃牛肉面不喝湯,如此美味,實在不忍浪費。
         

        牛肉面培訓項目介紹

        紅油辣椒純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
        各種核心面食工藝均進行教學,從紅油辣椒,各種面紹子的制作,底碗的配置,面湯的吊制,煮面,撈面,挑面的技巧這些均教學。
        紅湯面,清湯面,干拌面,無紅油辣椒底碗均要進行教學。
        讓您學習獨家的四川牛肉面技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!。
        吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的特色牛肉面。

         

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        主料: 牛里脊肉200克,面條(標準粉)75克

        輔料: 姜75克,白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克

        做法:

        1、牛肉去油,收拾干凈,切成3厘米×5厘米的長塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顏色變淺,即可撈起瀝干。

        2、姜洗凈,切成3厘米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。

        3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。

        4、整鍋移入燉鍋中,放入鹽、姜塊、蒜、高湯,改用小火燉煮3至5小時即可。

        5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻,放入碗備用。

        6、另起鍋,加清水煮滾,將面條抖散放入鍋中。

        7、待水再滾時,先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯即可食用。


        • 紅燒牛肉面文化、制作原理。
        • 制作紅燒牛肉面的器具及使用。
        • 紅燒牛肉面材料選購方法、制作方法。
        • 紅燒牛肉面機器使用及維護保養。
        • 紅燒牛肉面制作時間及注意事項。
        • 紅燒牛肉面的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
        • 紅燒牛肉面投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
        • 紅燒牛肉面調味品及原料的貨源渠道。
        • 紅燒牛肉面與生意技巧,投資分析,管理。
        老師電話/微信:17394982189  了解詳細學習內容、視頻、學費、請加老師微信

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        7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

        8.學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務!



        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

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