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        成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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        牛肉板面培訓

        牛肉板面培訓

        已報名 4264

        課程學習時間:大多數學員4-5天能完全掌握

          牛肉板面歷史悠久,是源自安徽省和河南新野的特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面(又稱張飛板面)

        牛肉板面特色風味小吃歷史悠久,牛肉板面源于安徽太和,曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面(又稱張飛板面),面光滑勁道,湯濃味好,咸鮮香辣襲人。牛肉板面特色小吃的口味關鍵在于那里邊的幾十種的配料,每一種料子都是經過師傅精心選擇的。

        沁香園-牛肉板面培訓-作品一

        料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成?;茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊(偏糊一點),然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里,大火煮開后慢火燜,煮到入味。做好以后最好吃的就是那個辣椒 。

        沁香園-牛肉板面培訓-作品二

        牛肉板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊,后來由于其口味特殊,被迅速傳入各地,滋潤好的面棒柔軟纏綿,觸摸如絲綢,料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。板面一是面好,二是臊子好,牛肉板面還要講究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味,想要達到面光滑勁道,湯濃味好,咸鮮香辣襲人的程度,那么每個階段的用火都是必須把握精準的?;鹬箝_后慢火燜,煮到入味。

        牛肉板面培訓課程介紹

        紅油辣椒純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
        各種核心面食工藝均進行教學,從紅油辣椒,各種面紹子的制作,底碗的配置,面湯的吊制,煮面,撈面,挑面的技巧這些均教學。
        讓您學習獨家的牛肉板面技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!。
        吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的牛肉板面。

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        主料: 牛肉 100g 牛油 600g 雞油 100g

        輔料: 鹽 10g 味精 20g 胡椒粉 5g

        做法:

        1、先把準備的好的牛油,雞油。放入鍋內,一起煉制,把油煉好,可以買別人成品的牛油,可是不能有異味,不能用雞油,烤雞油,煮雞油,不能有異味; 

        2、把準備好的大小料放入鍋內炸制,八角15g.千年健15克,‘千里香10克,梔子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余種中藥材輔助; 

        3、放入鍋內炸制;

        4、大小料子,要準備好,炸到2個小時,炸到八角發黑,花椒發黑,即可放入帶皮酸,大蔥段;

        5、放入準備好的,大蔥,大姜,胡蘿卜,等香料;

        6、放入們準備好的牛肉,辣椒一次炸制,時間大約30分鐘 ;

        7、放入準備好的,胡椒粉,自然抹,香料 等;

        8、和面,放入鹽和堿,水,一起制作等面條;

        9、勾兌湯料,制作好面條放入碗內,就好了,一碗好吃的板面就做出來了。


        • 牛肉板面原料、配料選取、采購、制作、初加工及保存。
        • 牛肉板面制作方法和流程。
        • 實踐學習牛肉板面制作工藝及流程。
        • 反復練習牛肉板面油溫控制,炸制技術。
        • 牛肉板面制作時間及注意事項。
        • 牛肉板面裝盤及保存方法。
        • 牛肉板面投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
        • 牛肉板面調味品及原料的貨源渠道。
        • 牛肉板面與生意技巧,投資分析,管理。
         

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        1.正規公司資質,靠學員口碑發展!

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        6.收費透明,絕無第二次收費!

        7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

        8.學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務!



        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

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