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        成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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        宜賓燃面培訓

        宜賓燃面培訓

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        課程學習時間:大多數學員3-5天能完全掌握

          燃面是四川省宜賓地區最具特色的特色傳統名小吃之一。原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。

        燃面小吃選用當地優質水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素面,改革開放以后燃面家族又多了一些新成員:例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。吃燃面也少不了燃面伴侶,一碗特制的湯,好吃得讓你舌頭打結,不愧為巴蜀一絕!

         沁香園-宜賓燃面培訓-作品一

        宜賓燃面松散紅亮,香味撲鼻,辣麻相間,油重無水,味美爽口,面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效,在宜賓,你隨便走進哪家面館,都能嘗到地道的燃面。

         沁香園-宜賓燃面培訓-作品二

        宜賓燃面原名敘府燃面,舊稱油條面,早在清朝光緒年間便開始有人,是宜賓傳統的名小吃,含有豐富的鈣鐵鋅元素,而且不含添加劑,綠色健康,在宜賓令人情有獨鐘的則首推燃面,可想而之它能不好吃嗎?一進入面館:“師傅,來二兩燃面”。因為燃面是素面,改革開放以后燃面家族又多了一些新品種,例如葷燃面、燃湯面等等,古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴,既可佐酒,又可果腹。一碗面,一碗湯,即能讓你領略川南特有的油重無水、一點即燃!


        燃面培訓課程簡介
         
        紅油辣椒純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
        各種核心面食工藝均進行教學,從紅油辣椒,各種面紹子的制作,底碗的配置,面湯的吊制,煮面,撈面,挑面的技巧這些均教學。
        讓您學習獨家的宜賓燃面技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!。
        吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的宜賓燃面。

        創業培訓課程安排

        1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。開心花甲的具體制作流程和全部核心技術。
        2、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
        3、店鋪經營小技巧,輕松創造財富。 花甲粉是現在市場當中讓人們忍不住去品嘗的特色美食,有著非常大的創意性,消費者們很認可。
        4、網絡外賣營銷開戶、外賣營銷活動策劃。
         

         

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        主料: 1. 鮮切面三兩   2. 碎米芽菜  3. 豬肉末,肉末和芽菜的比例是1:1   4. 油炸花生仁/鹽花生2大匙   5. 大蒜2瓣切小粒   6. 糖1大匙    7. 料酒1大匙    8. 干辣椒剪成小段(可?。?/p>

        輔料: 1. 熟油辣椒/老干媽辣椒醬一大匙   2. 香油四大匙   3. 香蔥一棵   4. 大蒜2瓣   5. 醬油三大匙   6. 糖1小匙   7. 醋1小匙   8. 花椒面少量   9. 味精適量 (可?。?/p>

        做法:

        1、將豬肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放鹽或則醬油,因為芽菜本身已經很咸了。

        2、不粘鍋放一點點油,中火,下豬肉末和蔥粒炒到發白,下料酒,再炒到水干時,(放個雞蛋, 可?。?,下蒜粒,干辣椒,和碎米芽菜。

        3、炒到豬肉末和芽菜的水分沒了,大概2-3分鐘,就起鍋??赡苣阋淮纬圆煌赀@么多的碎米芽菜豬肉末,剩下的就著粥喝很好的。(這是四川人的家常菜)

        4、將油炸花生仁放入保鮮袋中,用搟面杖將其碾碎,也可用石臼將其搗碎。

        5、蔥切蔥末。

        6、蒜攪成蒜泥,加一大勺開水,這樣蒜味更濃更香。

        7、鍋中加大量水燒沸,下面條煮至剛斷生。

        8、用漏勺將面條撈起,用筷子壓在上面固定住面條,另一只手握牢勺柄,用力甩干面條的水分。

        9、將面條盛入盤中,倒入香油拌勻,使面條互相不粘連。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油,我認為會太過了。吃不到其他的味道,全是香油味兒了。

        10、加入所有調料,撒上芽菜肉麻,蔥花,拌勻即可。

        11、吃的時候可以配上一碗湯。


        • 川味面食原材料(香料)的識別及作用。
        • 香辣紅油的制作方法和保存方法。
        • 高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。
        • 面條的煮制技巧和注意事項。
        • 碗底的調制技術。
        • 成品面條的搭配技術?!?/li>
        • 各類面臊的制作方法和保存方法。
        • 宜賓燃面制作時間及注意事項。
        • 宜賓燃面的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
        • 宜賓燃面投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
        • 宜賓燃面調味品及原料的貨源渠道。
        • 宜賓燃面與生意技巧,投資分析,管理。
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        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

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