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        香辣鴨舌培訓

        香辣鴨舌培訓

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        課程學習時間:大多數學員4-6天能完全掌握

          香辣鴨舌是一道地道的家常川菜,很適合做宵夜親朋聚會,口感鮮滑有嚼勁,麻辣香鮮?,F代人極力推崇已從一道家常菜變更為夜市大菜。

        香辣鴨舌制作原料主要有鴨舌、植物油、精鹽、味精、整干椒、香蔥、白芝麻、紅油、香油、鹵水,口味好過周黑鴨、絕味。喜歡吃辣的欲罷不能的朋友可以體驗下!好吃到沒朋友。鴨舌體積非常小巧,長不過寸,重不過兩??诟蟹浅5慕畹?,有彈性,而且營養也非常豐富,富含對人體有利的卵磷脂。而且鴨子肉是屬于涼性的,所以鴨舌也是涼性的,經常食用具有清熱敗火的功效。

        沁香園-香辣鴨舌培訓-作品展示一

        鴨舌蛋白質的含量比例較高,種類多,易消化吸收,有增強體力、強壯身體的作用;鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有很大的作用,對改善老年人智力衰退有一定的作用;鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用;祖國醫學認為,鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

        沁香園-香辣鴨舌培訓-作品展示二

        鴨舌是一種富含膠質的食物,其中含有對人體十分有利的卵磷脂,對人體的神經系統和身體發育都有很大的好處,而且脂肪含量比較少,還含有大量的蛋白質,經常食用能夠強身健體,清熱解毒。

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        主料: 生鴨舌,面粉,水1點點

        輔料: 鹽,面粉,蔥段,干紅辣椒,蒜頭,姜片,油,生抽,冰糖,老抽,料酒,麻油

        做法:

        1.生鴨舌用鹽和面粉抓揉洗凈,放在冷水鍋內,煮出血沫后,沖洗瀝干待用.

        2.油鍋里加蔥段,姜片,蒜頭,干紅辣椒炒出香辣味后撈出丟棄,油留用.

        3.把鴨舌推入油鍋炒轉,加生抽,老抽,冰糖(我用冰片糖,也可以用白糖代替),料酒,一點點水,燒開后轉中小火燜燉.中途翻炒幾下.大概15到20分鐘.

        4.收湯汁,淋點麻油出鍋就好了.


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        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

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