<strike id="bzep0"><sup id="bzep0"></sup></strike>

      1. <strike id="bzep0"></strike>
        成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

        咨詢熱線:

        17394982189

        纏絲兔培訓

        纏絲兔培訓

        已報名 1792

        課程學習時間:大多數學員4-6天能完全掌握

          纏絲兔是南方著名的兔肉做法,尤以四川廣漢馳名,工藝手法歷史悠久,制作精細,造型美觀,風味獨特,深受廣大消費者喜愛。

        纏絲兔特點是色澤紅潤、肉質細嫩、鮮香味長、而且高蛋白,低脂肪。制法歷史悠久,流傳至今,已經成為四川地區特色,尤以廣漢纏絲兔最為正宗。

        纏絲兔的主料兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性;兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

        沁香園-纏絲兔培訓-作品展示

        唐朝初年,一代名相房琯被貶雒縣,任漢州刺史。除夕新年,雒縣一戶韓姓大家小女出閣,韓家老爺邀請房公為上賓共同赴宴,韓家以腌制兔肉聞名鄉內,喜席上,托一金絲鑲玉兔作席,色香可餐,房公食后,大為贊賞,問韓家老爺此道佳肴何名?韓家老爺回房公說此宵暫無別名,是為小女出嫁而準備,便請房公賜名。房公思考片刻,語以此物勘比珍饈,金絲纏繞家合興旺,食者步步高升,千里嬋娟,嬋與纏同音,定名為纏絲兔。

         

        上一篇:香辣鴨舌培訓 下一篇:最后一頁

        主料: 兔肉1000克, 砂仁10克, 大茴香10克, 桂皮10克,甜面醬250克

        輔料: 山奈10克、 豆鼓250克、 姜汁250克、 白酒50克、 花椒10克、 精鹽150克、 白糖150克、 醬油150克、  麻油100克、 胡椒粉5克。

        做法:

        1、纏絲兔選用肥大、皮下脂肪豐滿的活兔,對準頸動脈處,一棒打死,并立即用麻繩涼掛剝皮。趁血液未全凝固前迅速剝皮,從后腿開刀,劃皮不要傷肉,兩腿皮撕開后,割掉尾巴,從臀部用刀輕輕劃開,并用手扯皮,直扯到頸部,再割下全部兔皮,隨即開膛去內臟,剁下足、爪用清水洗凈后放入缸內。

        2、每100支鮮兔用食鹽5市斤,老姜0.5市斤,花椒1市兩,分層堆碼一層兔,一層輔料,頭腿要鹽重,腰部鹽宜輕。

        3、一天以后上下對翻,再腌制一天后起缸,加入醬、豆豉、豆油、白糖等輔料。

        4、另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成細末,并調成漿糊狀,均勻地涂抹在腥腔內和劃破的腿部深層肌肉內。

        5、此時可用2.5米左右的麻繩一根,從后腿纏到前夾頸部,腹部要纏圓,邊纏邊整形,直至捆緊扎牢成細條圓筒形,橫放時形似臥蠶,故纏絲兔又稱“蠶絲兔”。   

        6、纏好后涼于通風處,待1至3天后即為成品。 

        7、食法,一般都采用先取出放置溫熱水中漂洗干凈,剁成了大塊,放鍋中煮熟,即可食用。其色澤均勻,味美鮮嫩,肌肉緊密。


        • 纏絲兔制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。
        • 纏絲兔制作時間及注意事項。
        • 纏絲兔的腌制技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
        • 纏絲兔投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
        • 纏絲兔調味品及原料的貨源渠道。
        • 纏絲兔與生意技巧,投資分析,管理。

         


        免費預約品嘗,滿意后再報名!


        1.正規公司資質,靠學員口碑發展!

        2.技術不是靠嘴說,我們用味道來證明!

        3.全程實際操作,保障學員學習質量!

        4.包教包會,3年內免費復習,提供住食宿!

        5.為你講解做店鋪運營管控和經營策略!

        6.收費透明,絕無第二次收費!

        7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

        8.學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務!



        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

        標題:纏絲兔培訓 鏈接:http://www.isquareinc.com/show-14-167-1.html關鍵詞: 纏絲兔培訓  

        ?
        欧美亚洲清纯国产综合图区,久久久久夜夜夜综合国产,亚洲欧美另类在线一区二区三区,亚洲国产精品一区二区手机