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        成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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        四川麻辣燙培訓

        四川麻辣燙培訓

        已報名 4622

        課程學習時間:大多數學員3-5天能完全掌握

          麻辣燙是起源于四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

        麻辣燙起源于長江之濱。最初是船工纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域,由于水流湍急,纖夫成了必不可少的風景,他們在拉纖之余,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作干柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數,再放入海椒、花椒等調料,涮而食之,既可果腹,又可驅寒、袪濕。

        沁香園-四川麻辣燙培訓-作品展示一

        這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來,碼頭上的小販看到了其中的商機,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了???。如今,麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

        沁香園-四川麻辣燙培訓-作品展示二

        麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身,也可說是火鍋的簡化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹簽上,吃的時候,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就紛紛掉落香油碟中,然后大快朵頤!除此之外,麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二,麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
         

        麻辣燙培訓課程簡介

        純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。

        炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選。

        讓您學習獨家的秘制四川麻辣燙技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!

        吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的沁香園特色四川麻辣燙。

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        主料:麻辣燙火鍋料、濃湯寶、香菇、木耳、玉米、圓白菜、油菜、冬瓜、包心小魚丸、墨魚丸、魚豆腐、油豆皮、面筋、王中王火腿腸、

        輔料:大料、香葉、花椒、麻椒、茴香、豆蔻、桂皮、丁香、蔥、姜、蒜、鹽

        做法:

        1.各種菜清洗后穿上竹簽備用

        2.香料準備充足,大料1-2個即可,香葉3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1個,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,蔥姜蒜切片

        3.麻辣燙火鍋料一切為二,用一半的分量

        4.取一個深斗的砂鍋,放入慢慢一砂鍋的清水,加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用

        5.熱鍋涼油,把火鍋料放入油鍋融化開,可以用鏟子在鍋里切開成小塊,方便融化

        6.融化后的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底

        7.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開

        8.把砂鍋的火開大,把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中,下入所有的香料

        9.我用的魚丸,穿成串,玉米切成3斷

        10.把所有的材料都穿在竹簽上備用

        11.在煮好的麻辣燙的辣湯里面,先下入比較不好熟的東西,丸子類

        12.再下入玉米,可以多煮一會

        13.然后是香菇,和木耳,煮約7.8分鐘,試具體情況來延長或縮短時間

        14.最后放入容易熟的蔬菜類和豆制品類

        15.煮好后撈出去掉竹簽即可食用


        • 麻辣燙文化、制作原理。
        • 制作麻辣燙的器具及使用。
        • 麻辣燙材料選購方法、制作方法。
        • 麻辣燙機器使用及維護保養。
        • 麻辣燙制作時間及注意事項。
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        • 麻辣燙與生意技巧,投資分析,管理。

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        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

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