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        成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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        串串香培訓

        串串香培訓

        已報名 8527

        課程學習時間:大多數學員4-5天能完全掌握

          串串香,起源于巴蜀美食之地四川,是四川地區特色傳統小吃之一,也是草根美食大眾化的體現,四川串串香種類繁多,風味各異,它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。

        “串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,“麻辣燙”亦是其變體,可以說只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成為四川味道的代表之一。

        沁香園-串串香培訓-作品展示一

        “串串香”最早出現在最初的串串香,鍋底和菜都很簡單,發展到現在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香種類繁多,風味各異。

        沁香園-串串香培訓-作品展示二

        “串串香”最早出現在二十世紀八十年代中期,成都一些城鎮待業人員為了生計,就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營“串串香”。以竹簽串豆干、兔腰,在鹵鍋中燙熟,蘸上麻辣調料,“好吃嘴”們邊走邊吃,逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質,價廉消費而深受大眾青睞,食客絡繹不絕。

         

        串串香培訓課程簡介
         
        ★純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。 ★各種鍋底均進行鴛鴦鍋底教學,醬香小排,特色牛肉,麻辣牛肉,蔥香牛肉,仔姜牛肉,泡椒牛肉,特色小郡肝,脆郡把,9秒毛肚,黃金抓錢爪等特色菜品均教學腌制。
        ★炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選,清油鍋底,牛油鍋底均教學。
        讓您學習獨家的秘制技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!。
        吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的沁香園特色秘制串串。

         

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        主料: 海帶、香菇、花菜、里脊、魷魚等

        輔料: 郫縣豆瓣醬、豆豉、冰糖 、姜末、花椒、醪糟汁、料酒、鹽、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、桂皮

        做法:

        1、 郫縣豆瓣醬剁碎,豆豉剁成茸狀,冰糖研細待用。鍋放油燒到六成熟,下剁碎的郫縣豆瓣醬,炒香后放入姜末、花椒,待香味飄出后注入鮮湯。再放入豆豉茸,冰糖末、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮開后撇去浮沫制成鹵水。

        2、將各種蔬菜洗凈,切成適合串串的塊或條,用洗凈的竹簽,將各種原料串起來

        3、 燒熱鹵水鍋使之保持滾而不沸,將串好的串燙制至熟。

        4、熟后根據自己的口味需要蘸調味汁食用。


        • 調料、香料、油料的選擇和應用。
        • 原材料的采購,及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
        • 底料的炒制方法及保管技術。
        • 鍋底油的配制及保管技術。
        • 紅油的提煉。
        • 高湯的制作方法和保管。
        • 菜品的加工技術和保管。
        • 學會特殊肉質的加工處理。
        • 菜品的碼味和保管。
        • 菜品的裝盤和串簽技術。
        • 兌鍋技術和味型的調整。
        • 蘸碟的不同配制方法。

        免費預約品嘗,滿意后再報名!


        1.正規公司資質,靠學員口碑發展!

        2.技術不是靠嘴說,我們用味道來證明!

        3.全程實際操作,保障學員學習質量!

        4.包教包會,3年內免費復習,提供住食宿!

        5.為你講解做店鋪運營管控和經營策略!

        6.收費透明,絕無第二次收費!

        7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

        8.學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務!



        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

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