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        成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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        四川成都火鍋培訓

        四川成都火鍋培訓

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        課程學習時間:大多數學員5-8天能完全掌握

          四川火鍋,以麻、辣、鮮、香得名,他來源于民間,是中國傳統飲食方式,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,作為一種美食,火鍋已成為四川排行第一味。

        四川火鍋消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大,正宗的四川火鍋,注重調味,蘸水油碟多樣,并有規范化的制作工藝流程,做法簡單、易學,但炒料是火鍋的靈魂,湯料的好壞決定味的鮮美程度。四川火鍋表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱,還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。

        沁香園-四川成都火鍋培訓-作品展示二

        如今,火鍋選料包羅萬象,菜品發展到幾百種,囊括了食物王國里可食用之物,菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上,發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、菌湯火鍋、番茄火鍋、肥?;疱?/span>、海鮮火鍋等等,品種不下百余種,還有為外國人準備的西洋火鍋。

        沁香園-四川成都火鍋培訓-作品展示二

        沁香園四川火鍋培訓特點是,麻辣為主.多味并存. 講究調味.善于變化,注重用湯.崇尚自然, 刀工細致,變化靈活, 選料廣泛,隨心所欲。

        在二零一六年,“四川火鍋”當選為“四川十大文化符號”之首,本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、特殊性、地域性、時代性7大標準進行評選。后隨著社會的發展,歷史的變遷,人們的飲食習慣,四川火鍋的特殊風味漸漸受人們的喜愛。

         

        四川火鍋培訓課程簡介

        純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
        四川火鍋鍋底均進行鴛鴦鍋底教學。
        炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選。
        讓您學習獨家的四川火鍋技術和口味,歡迎前來免費品嘗。
        吃您沒吃過得,特殊口感,好吃到爆的沁香園特色秘制四川火鍋。

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        老師電話/微信:17394982189  了解詳細學習內容、視頻、學費、請加老師微信

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        主料: 四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、史云生骨頭湯1罐、味精1茶匙、鹽2茶匙、生抽2湯匙 

        輔料: 陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙

        做法:

        1、鍋內倒入色拉油燒熱后,倒入干辣椒和花椒炒出香味,隨后再撈出備用。

        2、將白糖倒入油鍋內,小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。

        3、待蔥蒜炒至色微黃后,放入所有的香料一起翻炒。

        4、然后再倒入四川豆瓣醬炒勻,這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

        5、最后倒入排骨湯,放入冰糖,再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內,加鹽、味精調味即成為火鍋湯底。


        • 講述四川火鍋香料的特點及其重要作用。
        • 四川火鍋原材料的方法和選購。
        • 原材料的加工制作處理方法。
        • 糍粑海椒的制作,四川火鍋豆瓣及香料的加工。
        • 高湯的熬制技術。
        • 四川火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。
        • 四川火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
        • 四川火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。
        • 海帶,海白菜等產品如何退鹽。 
        • 土豆,藕片等易氧化產品泡水。 
        • 部分菜品的碼味及保存;排骨碼制,兔丁碼制 。
        • 菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。
        • 學習菜品的刀工、刀法、保存。
        • 成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。
        • 干貨的特殊發制方法。
        • 根據不同地區如何調整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
        • 四川火鍋蘸碟的制作工藝。
        • 四川火鍋原材料的保管方法。

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        1.正規公司資質,靠學員口碑發展!

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        5.為你講解做店鋪運營管控和經營策略!

        6.收費透明,絕無第二次收費!

        7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

        8.學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務!



        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

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