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        成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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        香辣干鍋培訓

        香辣干鍋培訓

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        課程學習時間:大多數學員3-5天能完全掌握

          香辣干鍋,又名干鍋菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德陽市(一說起源于綿陽市,曾經德陽一部分屬于綿陽管轄),干鍋雖然發源于川北地區,但真正將干鍋發揚光大的是綿陽。其特點是口味麻辣鮮香。

        與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。與火鍋相比,干鍋還沒有出現全國性的強勢品牌,是市場潛力十足的餐飲種類。其主要品種包括:干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。

        沁香園-香辣干鍋培訓-作品一

        干鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求,內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和,而干鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料,經現代工藝精制而成,不傷胃、不上火、色澤鮮艷,故有“一鍋紅艷”之稱。

        沁香園-香辣干鍋培訓-作品二

        干鍋分為大鍋中鍋小鍋,最特色的是干鍋鴨掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味,還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等,常與湯鍋一起食用,在干鍋葷菜吃完后常加入蔬菜于干鍋炒食以防不夠吃,干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究,每一鍋都是經過獨特秘方配制,然后經過特殊工藝炒制而成,干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋轟動一時之后,成都等市開始效仿,隨之演變出更多特色的干鍋系列,萬變不離其宗罷了,變的只是原料和原料處理方式,原料不同,成型的干鍋散發出來的香氣和味道也有所不同,城市的忙碌氛圍與格調的融入使得干鍋又萌生出了另一種格調,之后又有了干鍋的改良技法和品種,于是麻辣香鍋出現了。

        香辣干鍋培訓課程簡介

        純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
        各種鍋底均進行教學,包括干鍋兔,干鍋雞,干鍋排骨,干鍋耗兒魚,干鍋蝦,干鍋鴨掌,干鍋鴨頭,干鍋牛肉,干鍋肥腸等市面上流行的干鍋系列。
        炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選,爆炒,清炒均教學。
        讓您學習獨家的秘制四川香辣干鍋技術和口味,歡迎前來免費品嘗,讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制,做獨家口味!。
        吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的四川香辣干鍋。

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        老師電話/微信:17394982189  了解詳細學習內容、視頻、學費、請加老師微信


        主料: 土公雞一只,花生米,干辣椒,三萘,八角,香葉

        輔料: 白糖、姜片、蒜粒、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥

        做法:

        1、準備一只健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙后關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒,直到煸干水分。

        2、煸干水分后,把雞肉起鍋,此時的雞肉顏色泛黃。

        3、加熱剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆時候撈起。

        4、鍋內放少許油少許的油,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮,用大火爆炒至出香味。

        5、最后加入雞肉、白糖,繼續爆炒,把雞肉煸出油來。然后放入花生米繼續煸炒幾下鍋就成啦!


        • 制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。
        • 制作時間及注意事項。
        • 的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
        • 投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。
        • 調味品及原料的貨源渠道。
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        • 學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務。

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        7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

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        廚藝工坊餐飲培訓機構現場

        標題:香辣干鍋培訓 鏈接:http://www.isquareinc.com/show-9-99-1.html關鍵詞: 香辣干鍋培訓   干鍋培訓  

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